Cách làm ô mai tắc muối ớt cực ngon năm 2025

Cách làm ô mai tắc muối ớt cực ngon năm 2025

Ô mai tắc (quất) muối ớt là món ăn vặt chua chua, ngọt ngọt, cay cay vô cùng hấp dẫn. Với vị chua tự nhiên của tắc kết hợp với vị mặn của muối, vị ngọt của đường và vị cay nồng của ớt, món ăn ô mai tắc muối ớt này không chỉ kích thích vị giác mà còn giúp giải cảm, hỗ trợ tiêu hóa.

Nếu bạn là tín đồ của các món ô mai, hãy cùng vào bếp thực hiện ngay cách làm ô mai tắc muối ớt tại nhà để nhâm nhi hoặc làm quà biếu nhé!

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu chính:

• 1kg tắc (quất chín vàng, căng mọng)
• 500g đường cát trắng hoặc đường phèn (giúp tạo độ ngọt tự nhiên)
• 2 muỗng canh muối tôm Tây Ninh (tạo vị mặn thơm đặc trưng)
• 1 muỗng cà phê muối hạt (giúp tắc bớt đắng và giữ màu đẹp)
• 3 muỗng canh nước mắm ngon (tăng độ đậm đà)
• 1 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn, giúp món ăn hài hòa hơn)
• 2 muỗng cà phê ớt bột (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
• 2 quả ớt tươi băm nhuyễn (tạo vị cay thơm)
• 1 muỗng canh gừng băm nhuyễn (giúp tăng hương thơm và tốt cho tiêu hóa)

Dụng cụ cần có:

• Chảo chống dính
• Dao, thớt
• Rây lọc
• Hũ thủy tinh hoặc hộp đựng để bảo quản

2. Cách làm ô mai tắc muối ớt chi tiết

Bước 1: Sơ chế tắc

• Rửa sạch tắc nhiều lần với nước để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất.
• Dùng dao cắt bỏ phần cuống, sau đó dùng tăm xiên nhẹ xung quanh quả tắc để giúp gia vị thấm nhanh hơn.
• Cắt đôi từng quả tắc, nhẹ nhàng bóp để loại bỏ hạt, giữ lại phần nước cốt tắc để dùng sau.
• Ngâm tắc vào tô nước muối loãng khoảng 10-15 phút để giảm vị đắng, sau đó vớt ra rửa sạch với nước lạnh và để ráo.

Bước 2: Chần tắc với nước sôi

• Đun sôi một nồi nước, cho tắc vào chần sơ trong 1-2 phút để giúp tắc mềm hơn và giữ được màu sắc tươi đẹp.
• Vớt tắc ra ngay và thả vào tô nước đá lạnh khoảng 5 phút để giữ được độ giòn.
• Sau đó, vớt ra để ráo.

Bước 3: Ướp tắc với đường

• Cho tắc vào tô lớn, thêm 500g đường cát và phần nước cốt tắc đã lọc lúc trước.
• Trộn đều để đường phủ kín từng miếng tắc, sau đó ướp trong khoảng 2-3 giờ để đường tan hoàn toàn và thấm vào tắc.

Bước 4: Xào tắc với muối ớt

• Đặt chảo lên bếp, cho phần tắc đã ướp đường vào, bật lửa nhỏ và đảo nhẹ nhàng.
• Khi hỗn hợp sôi nhẹ, cho vào chảo 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh muối tôm, 2 muỗng cà phê ớt bột và ớt tươi băm nhuyễn.
• Đảo đều để gia vị thấm đều vào tắc, lúc này hỗn hợp sẽ có mùi thơm đặc trưng.
• Tiếp tục sên trên lửa nhỏ khoảng 20-30 phút cho đến khi tắc có màu cam đậm, nước đường keo lại và bám đều quanh từng miếng tắc.

Bước 5: Sấy khô ô mai tắc

• Sau khi xào xong, để tắc nguội hoàn toàn.
• Nếu muốn ô mai tắc muối ớt khô hơn để bảo quản lâu, bạn có thể đem sấy trong lò ở nhiệt độ 100°C trong 1-2 tiếng, hoặc phơi nắng khoảng 2-3 ngày.
• Khi ô mai tắc muối ớt đã khô, cho vào hũ thủy tinh hoặc túi zip, bảo quản nơi thoáng mát hoặc trong tủ lạnh.

  

3. Mẹo giúp làm ô mai tắc muối ớtngon hơn

✅ Chọn tắc chín vàng: Những quả tắc chín sẽ có vị chua dịu, không bị đắng và có độ dẻo ngon hơn.

✅ Ngâm tắc với nước muối loãng: Giúp loại bỏ vị đắng và làm tắc bớt chát.

✅ Sên trên lửa nhỏ: Để tắc không bị cháy và đường có thể thấm từ từ vào từng miếng.

✅ Điều chỉnh độ cay theo ý thích: Nếu thích cay nhiều, có thể tăng lượng ớt bột hoặc thêm ớt tươi băm nhuyễn.

✅ Bảo quản đúng cách: Để ô mai trong hũ kín hoặc túi zip, có thể bảo quản được 2-3 tuần trong tủ lạnh.

4. Biến tấu món ô mai tắc muối ớt theo sở thích

👉 Ô mai tắc ngâm chua ngọt: Thay vì xào, bạn có thể làm ô mai tắc ngâm đường, muối và ớt tươi để có vị chua ngọt giòn ngon.

👉 Ô mai tắc gừng: Nếu thích vị cay ấm, bạn có thể thêm nhiều gừng băm nhuyễn vào khi xào tắc để tăng hương thơm.

👉 Ô mai tắc cam thảo: Thêm một ít bột cam thảo vào cuối quá trình sên để tạo vị ngọt dịu và thơm đặc biệt.

5. Câu hỏi thường gặp khi làm ô mai tắc muối ớt

❓ Ô mai tắc bị ướt, không khô được thì phải làm sao?

🔹 Bạn có thể đem phơi nắng hoặc sấy trong lò ở nhiệt độ thấp khoảng 100°C trong 1-2 giờ để tắc khô hơn.

❓ Làm sao để ô mai tắc có màu đẹp?

🔹 Dùng đường phèn hoặc đường thốt nốt thay vì đường trắng, và sên lửa nhỏ để không bị cháy.

❓ Có thể thay thế muối tôm bằng gì không?

🔹 Bạn có thể dùng muối hạt giã nhuyễn trộn với bột ớt để thay thế.

6. Kết luận

Ô mai tắc muối ớt là một món ăn vặt cực kỳ hấp dẫn, dễ làm mà ai cũng có thể thử tại nhà. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua, ngọt, mặn và cay, món ăn này chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn ngay từ lần đầu tiên thưởng thức.

Bạn đã sẵn sàng vào bếp thử làm chưa? 😍

Để được chúng mình hỗ trợ nha ! Cảm ơn mọi người rất nhiều !