Dưới đây là bài viết hướng dẫn cách làm kẹo Nougat vị trà xanh chi tiết, dài hơn 1000 từ. Bài viết bao gồm giới thiệu, nguyên liệu, công thức, các bước thực hiện, mẹo làm ngon và cách bảo quản.

Cách Làm Kẹo Nougat Vị Trà Xanh – Hương Vị Ngọt Ngào Từ Thiên Nhiên

Kẹo Nougat – hay còn được gọi là kẹo hạnh phúc – là một loại kẹo dẻo ngọt béo, thường được làm từ sữa bột, kẹo marshmallow và các loại hạt như hạnh nhân, hạt điều, hạt dẻ cười. Với sự sáng tạo không ngừng của các tín đồ yêu bếp, kẹo Nougat ngày nay đã có nhiều biến thể hấp dẫn. Trong đó, kẹo Nougat vị trà xanh (matcha) đang được yêu thích bởi sự hòa quyện giữa vị ngọt dịu và hương thơm thanh mát đặc trưng của trà xanh. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm món kẹo đặc biệt này một cách chi tiết và dễ hiểu.

1. Giới thiệu về kẹo Nougat vị trà xanh

Trà xanh (matcha) không chỉ nổi tiếng trong nghệ thuật trà đạo Nhật Bản mà còn rất được ưa chuộng trong ẩm thực hiện đại bởi những lợi ích tốt cho sức khỏe như chống oxy hóa, hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường trao đổi chất. Khi kết hợp với vị ngọt béo của kẹo Nougat, matcha tạo nên một món tráng miệng không những ngon mà còn thanh nhẹ và tinh tế.

Kẹo Nougat vị trà xanh có màu xanh lá nhẹ, hương trà đặc trưng, vị ngọt dịu vừa phải, không gắt, ăn hoài không ngán. Đặc biệt thích hợp làm món quà Tết, món ăn vặt trong các dịp họp mặt bạn bè hay gia đình.

2. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Kẹo nougat vị trà xanh

Phần nguyên liệu cơ bản (cho khoảng 30 viên kẹo):

• Marshmallow trắng: 200g
• Sữa bột nguyên kem (hoặc sữa bột béo): 100g
• Bơ lạt (không muối): 50g
• Trà xanh matcha dạng bột: 10g (khoảng 2 muỗng cà phê)
• Hạt các loại (tùy chọn theo sở thích):
  • Hạnh nhân rang chín: 100g
  • Hạt điều rang chín: 50g
  • Hạt bí, hạt dẻ cười, hoặc trái cây khô cắt nhỏ (nam việt quất, nho khô…): mỗi loại 30g (không bắt buộc)
• Giấy nến hoặc khuôn silicone để định hình

3. Dụng cụ cần thiết

• Nồi chống dính sâu lòng
• Thìa gỗ hoặc spatula chịu nhiệt
• Khuôn chữ nhật (kích thước khoảng 15x20cm)
• Giấy nến hoặc màng silicon
• Dao sắc hoặc dao cắt bột
• Lò vi sóng hoặc bếp gas (tùy thiết bị trong nhà)

4. Các bước thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Các loại hạt nên được rang chín (nếu chưa rang sẵn). https://mixngot.com/ Bạn có thể cho vào lò nướng 150°C trong 5–7 phút hoặc rang trên chảo khô.
• Nếu sử dụng trái cây khô, nên cắt nhỏ và thấm khô bằng giấy ăn để tránh làm kẹo bị ướt.
• Lót sẵn giấy nến vào khuôn để sau này đổ kẹo vào dễ hơn.

Bước 2: Nấu hỗn hợp nền

1. Cho bơ lạt vào nồi, đun chảy ở lửa nhỏ. Khi bơ đã tan hoàn toàn, cho marshmallow vào nồi.
2. Khuấy đều tay để marshmallow tan chảy từ từ, không để cháy đáy nồi. Quá trình này mất khoảng 3–5 phút tùy nhiệt độ.
3. Khi hỗn hợp đã hòa quyện, rây từ từ sữa bột và bột trà xanh matcha vào nồi. Rây giúp tránh vón cục.
4. Tiếp tục khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sánh mịn, có màu xanh đẹp mắt, không còn lợn cợn.

Bước 3: Trộn các loại hạt

1. Khi hỗn hợp mịn và đều màu, cho các loại hạt rang chín và trái cây khô vào.
2. Dùng spatula trộn nhanh tay, đều tay để các loại hạt phân bố khắp trong hỗn hợp.

Bước 4: Đổ khuôn và tạo hình

1. Đổ toàn bộ hỗn hợp ra khuôn đã lót sẵn giấy nến.
2. Dùng spatula hoặc lòng bàn tay đã được lót bằng bao tay nilon để ép kẹo cho phẳng mặt, nén nhẹ để kẹo dính chặt.
3. Để kẹo nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng (khoảng 1–2 giờ) hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút để kẹo cứng lại.

Bước 5: Cắt kẹo và gói thành phẩm

1. Dùng dao sắc hoặc dao cắt bột để cắt kẹo thành từng miếng vừa ăn (kích thước tùy thích: 2x3cm là phổ biến).
2. Gói từng viên kẹo bằng giấy nến cắt vuông, hoặc giấy gói kẹo chuyên dụng để bảo quản lâu và tránh dính.

5. Mẹo để làm kẹo Nougat vị trà xanh ngon hơn

• Bột matcha nên dùng loại nguyên chất, không đường, có màu xanh tươi, mùi thơm đặc trưng.
• Không nên dùng quá nhiều bột matcha vì có thể làm kẹo bị đắng. 10g là lượng vừa đủ cho 200g marshmallow.
• Các loại hạt nên rang chín, để nguội hoàn toàn trước khi trộn vào kẹo để tránh làm tan marshmallow.
• Dụng cụ nấu và trộn nên chống dính tốt và chịu nhiệt, tránh việc kẹo bị cháy hoặc dính nồi.
• Nếu thích vị béo hơn, bạn có thể thêm một ít bột kem béo hoặc sữa đặc (giảm marshmallow lại một chút để cân bằng kết cấu).

6. Cách bảo quản kẹo Nougat

• Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
• Có thể để kẹo trong hũ kín hoặc túi zip, kèm gói hút ẩm.
• Thời hạn sử dụng: tốt nhất trong vòng 7–10 ngày ở nhiệt độ phòng. Nếu bảo quản tủ lạnh, có thể dùng trong 2–3 tuần.
• Khi để tủ lạnh, nên lấy ra trước 10–15 phút để kẹo mềm ra rồi mới ăn.

7. Biến tấu thêm cho kẹo Nougat vị trà xanh

Bạn có thể sáng tạo thêm nhiều phiên bản mới từ công thức cơ bản như:

• Kẹo Nougat matcha hạt óc chó và mứt vỏ cam: thơm nhẹ, có vị the và bùi.
• Nougat trà xanh hạt dẻ cười + nho khô: mềm, chua nhẹ, ăn rất lạ miệng.
• Nougat matcha ít đường: giảm lượng marshmallow, tăng sữa bột để phù hợp người ăn kiêng.

8. Lời kết

Kẹo Nougat vị trà xanh không chỉ ngon mà còn mang lại cảm giác thư giãn nhẹ nhàng mỗi khi thưởng thức. Chỉ với vài nguyên liệu cơ bản và một chút khéo léo, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra món kẹo vừa đẹp mắt vừa bổ dưỡng, thích hợp cho cả người lớn và trẻ nhỏ.

Hãy thử bắt tay vào làm và cảm nhận hương vị đặc biệt của món quà ngọt ngào này nhé!