Cách làm kẹo nougat ăn kiêng năm 2025

rong những năm gần đây, xu hướng ăn uống lành mạnh ngày càng trở nên phổ biến, đặc biệt là sau đại dịch Covid-19, khi mọi người ngày càng chú trọng hơn đến sức khỏe và chế độ ăn uống hợp lý. Một trong những món ăn vặt được yêu thích nhưng thường bị “từ chối” bởi những người ăn kiêng chính là kẹo nougat – loại kẹo sữa mềm, béo, dẻo dai, thường được làm từ sữa bột, đường, bơ và hạt dinh dưỡng. Tuy nhiên, năm 2025, với sự phát triển của nguyên liệu thực phẩm chức năng và nguyên liệu “clean”, bạn hoàn toàn có thể làm kẹo nougat ăn kiêng, thơm ngon mà không sợ tăng cân hay ảnh hưởng sức khỏe.

1. Kẹo Nougat Ăn Kiêng Là Gì?

Kẹo nougat ăn kiêng là phiên bản “healthy” của kẹo nougat truyền thống, sử dụng các nguyên liệu thay thế có hàm lượng calo thấp, không đường tinh luyện, không gluten, ít carb hoặc thậm chí không carb (keto-friendly). Thay vì dùng đường trắng và bơ động vật, người ta sử dụng chất tạo ngọt tự nhiên như erythritol, stevia, đường cỏ ngọt, yến mạch nguyên cám, bơ hạnh nhân, sữa hạt, protein thực vật…

Phiên bản ăn kiêng đặc biệt phù hợp với:

• Người ăn theo chế độ keto, low-carb.

• Người đang giảm cân hoặc giữ dáng.

• Người tiểu đường (cần kiểm soát lượng đường).

• Người theo chế độ ăn thuần chay (vegan) nếu thay thế sữa bột và gelatin bằng các nguyên liệu thực vật.

2. Nguyên Liệu Làm Kẹo Nougat Ăn Kiêng Năm 2025

Nguyên liệu cơ bản (cho khoảng 20 viên kẹo nhỏ):

                                                                                                       kẹo Nougat

 3. Hướng Dẫn Cách Làm Kẹo Nougat Ăn Kiêng

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Các loại hạt nên được rang sơ cho giòn và thơm hơn. Tránh rang quá cháy vì dễ tạo vị đắng.
• Nếu dùng gelatin, hãy ngâm nở gelatin với nước lạnh khoảng 10 phút trước khi đun nóng.
• Cân và chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu để quá trình nấu nhanh chóng, tránh làm kẹo bị chai hoặc rời rạc.

Bước 2: Nấu hỗn hợp nền kẹo

• Cho sữa hạt, sữa bột, chất tạo ngọt và bơ hạt vào chảo chống dính, bật bếp lửa nhỏ.

• Khuấy liên tục trong khoảng 5-7 phút cho đến khi hỗn hợp sánh mịn.

• Thêm gelatin (đã ngâm) vào và tiếp tục khuấy nhẹ tay để gelatin tan đều, không bị vón cục.

• Hỗn hợp đạt chuẩn khi dẻo, đặc lại và kéo sợi nhẹ, không chảy nước, không tách lớp.

Bước 3: Thêm hạt dinh dưỡng

• Cho toàn bộ hạt đã rang vào hỗn hợp trên, trộn đều cho phủ đều lớp kẹo.

• Đổ nhanh ra khuôn hoặc mặt phẳng có lót giấy nến, dàn đều mặt bằng muỗng gỗ hoặc tay có đeo găng nilon.

Bước 4: Làm nguội và cắt kẹo

• Để nguội kẹo ở nhiệt độ phòng khoảng 1 tiếng, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh 1-2 tiếng cho kẹo đông cứng lại.

• Dùng dao bén cắt thành từng viên nhỏ vừa ăn. https://mixngot.com/san-pham/keo-nougat-mix-8-vi/ Bạn có thể bọc từng viên bằng giấy gạo, giấy nến hoặc màng bọc thực phẩm.

4. Lưu Ý Khi Làm Kẹo Nougat Ăn Kiêng

• Không dùng đường trắng hay mật ong, vì đó là đường nhanh, không phù hợp cho người ăn kiêng.

• Bơ động vật cũng không nên dùng nếu bạn theo chế độ thuần chay hoặc cần giảm béo bão hòa.

• Nếu bạn muốn vị kẹo đậm đà hơn, có thể cho thêm một ít muối hồng Himalaya (dưới 1g) để cân bằng hương vị.

• Tùy vào chế độ ăn (keto, vegan hay eat clean), bạn cần lựa chọn loại chất ngọt và chất béo phù hợp.

• Với người ăn keto: nên ưu tiên erythritol hoặc allulose vì chúng không làm tăng insulin.

5. Bảo Quản Kẹo Nougat Ăn Kiêng

• Kẹo nên được bảo quản trong hộp kín, để nơi thoáng mát hoặc trong ngăn mát tủ lạnh. Thời gian dùng tốt nhất là trong vòng 7-10 ngày.

• Không để kẹo gần nguồn nhiệt, vì kẹo không dùng chất bảo quản nên dễ bị mềm chảy nếu quá nóng.

6. Lợi Ích Sức Khỏe Của Kẹo Nougat Ăn Kiêng

• Ít đường – tốt cho người tiểu đường, người giảm cân.

• Giàu chất xơ và protein từ hạt, giúp no lâu và kiểm soát thèm ăn.

• Không chứa chất phụ gia hóa học hay chất bảo quản độc hại.

• Chống lão hóa, tốt cho tim mạch nhờ hàm lượng chất béo không bão hòa trong hạt hạnh nhân, óc chó, hạt điều.

• Là món ăn vặt lý tưởng cho dân văn phòng, người tập gym, học sinh cần năng lượng.

7. Gợi Ý Biến Tấu Kẹo Nougat Ăn Kiêng

• Vị matcha – hạt dẻ: Thêm 1 thìa cà phê bột matcha và dùng hạt dẻ Nhật rang.

• Vị cacao – hạt óc chó: Dùng cacao nguyên chất không đường thay một phần sữa bột.

• Nougat vegan: Dùng sữa hạt, agar agar và bơ hạt thay hoàn toàn nguyên liệu có nguồn gốc động vật.

• Nougat yến mạch – trái cây khô: Trộn thêm yến mạch cán dẹt và các loại trái cây sấy không đường (nho khô, việt quất khô, dâu sấy) vào hỗn hợp.

Kết Luận

Kẹo nougat ăn kiêng năm 2025 không chỉ là một món ăn vặt ngon mà còn là biểu tượng của xu hướng sống khỏe – sống sạch – sống lành mạnh. Với các nguyên liệu dễ tìm, cách làm đơn giản nhưng hiệu quả, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những viên kẹo dẻo dai, béo nhẹ mà không sợ béo phì hay tăng đường huyết. Đây cũng là món quà handmade lý tưởng dành cho bạn bè, người thân trong các dịp lễ Tết, đặc biệt là những người đang ăn kiêng hoặc quan tâm đến sức khỏe.