Cách làm ô mai mận cơm ngon đạt chuẩn, ai cũng làm được

Từ lâu, ô mai mận đã trở thành món ăn vặt “quen thuộc” đối với người Việt, đặc biệt là trong mâm đồ tết hay làm quà biếu. Trong số đó, làm ô mai mận cơm đúng chuẩn vị chua cay mặn ngọt đang trở thành xu hướng được giới trẻ yêu thích. Với nguyên liệu dễ tìm, cách làm đơn giản và có thể biến tấu thành nhiều phiên bản hợp khẩu vị, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện tại nhà. Bài viết sau sẽ chia sẻ đặc điểm, cách làm và những lưu ý quan trọng khi muốn tự tay làm ô mai mận cơm chuẩn vị, đáng mê.

Ô mai mận cơm là gì? Vì sao lại “gây nghiện” đến vậy?

Ô mai mận cơm là một loại ô mai được làm từ quả mận hậu hoặc mận cơm tươi, kết hợp cùng đường, muối, gừng, ớt và cam thảo để tạo ra hương vị chua ngọt mặn cay đặc trưng. Đây không chỉ là món ăn vặt khoái khẩu của nhiều người mà còn là món quà vặt mang đậm dấu ấn Hà thành.

Điểm đặc biệt của ô mai mận cơm là vị mận chín đậm đà, dẻo mềm hòa quyện với lớp đường ngấm đều cùng chút cay cay nồng nồng của gừng. Món ăn này được yêu thích bởi sự cân bằng trong hương vị, độ dẻo vừa phải và màu sắc hấp dẫn. Làm ô mai mận cơm tại nhà còn giúp bạn điều chỉnh được lượng đường và vị theo sở thích cá nhân, phù hợp cho người ăn ít ngọt hoặc muốn ăn healthy hơn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm ô mai mận cơm tại nhà

Để làm ô mai mận cơm ngon, bạn cần chọn nguyên liệu tươi và sạch. Dưới đây là những thành phần cơ bản:

• Mận cơm hoặc mận hậu: 1 – 2 kg (nên chọn quả vừa chín tới, không bị dập)
• Đường vàng hoặc đường phèn: 500g – 700g (tùy khẩu vị)
• Gừng tươi: 1 củ lớn
• Ớt khô hoặc bột ớt: 2–3 thìa (tùy độ cay mong muốn)
• Muối hạt: 1 thìa cà phê
• Cam thảo (nếu thích): 1 thìa cà phê
• Chút nước cốt chanh hoặc giấm ăn: giúp bảo quản lâu hơn

Nguyên liệu dễ tìm, cách sơ chế không cầu kỳ là điểm cộng khiến nhiều bạn trẻ lựa chọn làm ô mai mận cơm tại nhà vừa tiết kiệm lại an toàn cho sức khỏe.

Hướng dẫn cách làm ô mai mận cơm ngon tại nhà

Bước 1: Sơ chế mận

Rửa sạch mận với nước muối loãng để loại bỏ bụi bẩn và hóa chất. Sau đó để ráo và khía nhẹ quanh quả để mận dễ ngấm gia vị hơn. Bạn cũng có thể dùng dĩa đâm nhẹ vào thân mận nếu không muốn gọt vỏ.

Nếu là mận cơm, bạn có thể bỏ hạt để khi sên sẽ nhanh mềm và dẻo hơn. Việc làm ô mai mận cơm từ mận không hạt sẽ dễ dàng ăn hơn, nhất là cho trẻ em hoặc người lớn tuổi.

Bước 2: Ngâm đường

Cho mận đã sơ chế vào âu, đổ đường vào trộn đều. Đậy kín và để qua đêm (6–8 tiếng) để mận tiết ra nước. Đây là bước quan trọng giúp mận thấm đều đường và mềm dẻo khi sên.

Tùy theo độ ngọt mong muốn, bạn có thể điều chỉnh lượng đường. Đường phèn sẽ cho vị thanh hơn so với đường trắng thông thường.

Bước 3: Sên ô mai

Bắc nồi lên bếp, đổ cả mận và nước đường đã tiết ra vào sên ở lửa nhỏ. Khi nước đường sôi, cho thêm gừng thái sợi và ớt vào đảo đều. Tiếp tục sên đến khi nước gần cạn, mận chuyển màu nâu đỏ bóng và dẻo lại là được.

Lưu ý: Trong quá trình làm ô mai mận cơm, cần đảo nhẹ tay để tránh nát mận. Nếu có cam thảo, bạn nên cho vào giai đoạn cuối để không bị đắng.

Bước 4: Phơi và bảo quản

Sau khi sên xong, bạn có thể phơi mận dưới nắng nhẹ từ 1–2 tiếng để lớp vỏ se lại, tránh dính tay. Sau đó bảo quản trong lọ thủy tinh kín, có thể dùng được trong 2–3 tuần nếu để nơi khô ráo hoặc trong tủ lạnh.

Biến tấu hấp dẫn khi làm ô mai mận cơm

Ô mai mận cơm cam thảo

Thêm cam thảo sẽ tạo ra một hương vị mới lạ, vừa ngọt dịu vừa có hậu vị mát. Phiên bản này rất được yêu thích ở Hà Nội, đặc biệt trong dịp Tết.

Ô mai mận cơm muối ớt

Nếu bạn là “fan” của vị cay đậm đà, hãy thử thêm nhiều ớt hơn và tăng chút muối để vị đậm đà hơn. Cách làm này phù hợp với những ai thích vị mặn mòi đặc trưng.

Ô mai mận cơm mật ong

Thay thế đường bằng mật ong sẽ giúp ô mai có mùi thơm nhẹ và vị ngọt thanh. Phiên bản này đặc biệt phù hợp cho người thích ăn healthy hoặc muốn tặng quà cho người lớn tuổi.

Lưu ý để làm ô mai mận cơm ngon chuẩn vị

• Không chọn mận quá chín vì dễ bị nhũn, không giữ được độ dẻo
• Sên ở lửa nhỏ để tránh cháy khét và giúp mận thấm đều gia vị
• Không cho quá nhiều muối, dễ làm mận bị chát
• Gừng nên chọn loại già, cay nhẹ và thơm để tăng hương vị

Lợi ích sức khỏe từ món ô mai mận cơm

Mặc dù là món ăn vặt, nhưng nếu làm ô mai mận cơm tại nhà, bạn hoàn toàn có thể điều chỉnh độ ngọt, lượng đường và gia vị phù hợp với sức khỏe:

• Giúp kích thích tiêu hóa nhờ vị chua nhẹ
• Tốt cho cổ họng với gừng và cam thảo
• Giảm cảm giác thèm ăn vặt quá đà nếu ăn đúng lượng
• Là món quà tặng ý nghĩa cho người thân, bạn bè

Kết luận

Làm ô mai mận cơm không chỉ là trải nghiệm thú vị giúp bạn giải trí tại nhà, mà còn là cách tuyệt vời để tạo ra món ăn vặt ngon, sạch và an toàn. Bạn có thể linh hoạt điều chỉnh hương vị, thử nhiều biến tấu và bảo quản được lâu để dùng dần hoặc làm quà tặng cho người thân yêu. Hãy thử bắt tay vào làm và cảm nhận sự khác biệt mà món ô mai “homemade” mang lại!

Theo dõi thêm các nội dung và sản phẩm tại Mixngot chúng tôi trên các kênh: Website và Shopee